Linsen gehören zu den Lebensmitteln, die in einer gesunden Ernährung nicht fehlen dürfen. Sie sind reich an Nährstoffen, sehr sparsam und vielseitig in der Küche. Trotz all dieser Vorteile können Linsen jedoch gewisse Gesundheitsrisiken bergen, insbesondere wenn sie nicht ausreichend gekocht, gekeimt oder roh gegessen werden.
Im folgenden Artikel werden wir mit Ihnen über alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Linsen sprechen und der Gefahren wenn sie nicht richtig konsumiert werden.
Welche ernährungsphysiologischen Vorteile bietet der tägliche Verzehr von Linsen?
Linsen haben viele ernährungsphysiologische Vorteile:
Reich an pflanzlichen Proteinen
Linsen enthalten bis zu 25 % pflanzliches Eiweiß. Sie sind daher eine gute Wahl. für Veganer und Vegetarier. In Kombination mit anderen Nahrungsmitteln wie Brot oder Reis können sie eine reichhaltige und vollständige Proteinquelle darstellen.
Reich an Ballaststoffen
Linsen sind reich an Ballaststoffen, sowohl löslichen als auch unlöslichen. Eine Handvoll Linsen liefert fast 15 Gramm BallaststoffeDies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die unter Verdauungsproblemen leiden oder einen zu hohen Blutzuckerspiegel haben.
Sie helfen, den Zuckergehalt im Blut zu regulieren
Linsen haben eine relativ niedrige glykämische Last, Daher sind sie perfekt für Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel.
Reich an pflanzlichem Eisen
Linsen sind reich an pflanzlichem Eisen, insbesondere eine Handvoll davon liefert fast 4 mg Eisen. Experten raten dazu, Linsen zusammen mit Vitamin C-haltigen Lebensmitteln wie Zitronen oder Tomaten zu essen.
Hohe Dosen Folsäure
Die Linsen Sie sind reich an Folsäure, ein wichtiges Vitamin für die Bildung roter Blutkörperchen und die richtige Entwicklung des Fötus.
Reich an essentiellen Mineralien
Linsen sind köstlich in essentiellen Mineralien für den Organismus:
- Zink zur Stärkung des Immunsystems und der Abwehrkräfte.
- Magnesium um alle Muskeln im Körper zu entspannen.
- Phosphor Schlüsselrolle im Skelettsystem und bei der Bildung der Zähne.
- Kalium hilft, den Blutdruck zu regulieren.
Reichlich Antioxidantien
Linsen sind reich an Polyphenolen, starke Antioxidantien das die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Salud del Corazon
Der Verzehr von Linsen hilft, die Herzgesundheit zu stärken. Dies ist wichtig, wenn es darum geht, Blutdruckproblemen vorzubeugen oder den Spiegel des sogenannten schlechten Cholesterins zu senken.
Perfekt zum Abnehmen
Linsen sind nicht zu kalorienreich und enthalten viele Ballaststoffe, Sie helfen, Appetit und Hunger zu stillen. Aus diesem Grund ist es ein perfektes und ideales Nahrungsmittel für eine Diät zur Gewichtsabnahme.
Gefahren beim Verzehr von rohen oder nicht durchgegarten Linsen
Abgesehen von den unzähligen Vorteilen von Linsen haben sie auch bestimmte Gesundheitsrisiken das solltest du wissen:
Antinährstoffe
Linsen, die nicht gut gekocht sind wird Antinährstoffe enthalten Dies kann zu zahlreichen gesundheitlichen Problemen führen. Insbesondere beeinträchtigen diese Antinährstoffe die Aufnahme bestimmter Mineralien oder Vitamine, die für den Körper lebenswichtig sind.
Lektine
Lektine sind Substanzen, die in rohen Linsen vorhanden sind und Verdauungsprobleme und Erbrechen. Deshalb empfiehlt es sich, Linsen vor dem Verzehr zu kochen.
Linsensprossen
Gekeimte Linsen können das perfekte und ideale Medium für die Bildung solcher bekannten Bakterien sein wie Salmonellen oder Listerien. Wenn Sie gekeimte Linsen auf völlig sichere Weise verzehren möchten, sollten Sie diese Tipps bzw. Empfehlungen beachten:
- Vor dem Keimen von Linsen du musst sie ganz gut waschen.
- Man muss Wasser verwenden dass es trinkbar ist und wechseln Sie es alle 12 Stunden.
- Linsen müssen in einer Umgebung keimen dass es so sauber wie möglich ist.
- Im Fall, dass der schlechte Geruch Beginnt sich Belag und Schimmel zu bilden, sollten die Linsensprossen schnell entsorgt werden.
Schlechte Verdauung
Rohe oder nicht durchgegarte Linsen Sie sind nicht verdauungsfördernd, was zu Symptomen wie Blähungen oder Magenverstimmung führen kann. Um dies zu vermeiden, ist es ratsam, die Linsen etwa 12 Stunden einzuweichen und das Wasser vor dem Kochen wegzuschütten.
Trypsin-Inhibitoren
Rohe oder nicht durchgegarte Linsen enthalten Trypsininhibitoren, was die Verdauung von Proteinen erschwert. All dies kann vermieden werden, indem man die Linsen einweicht und einige Minuten kocht.
Einige abschließende Empfehlungen zum Verzehr von Linsen
Wenn Sie die Vorteile von Linsen voll ausnutzen möchten, beachten Sie der folgenden Tipps:
- Der beste Weg, alle Vorteile von Linsen zu nutzen, ist, sie gekocht zu verzehrenDurch Kochen der Linsen für 20 bis 30 Minuten werden alle Antinährstoffe entfernt.
- Es empfiehlt sich, Linsen vor dem Kochen einzuweichen. So können die Mineralstoffe und Nährstoffe besser aufgenommen werden. Sie sind viel bekömmlicher.
- Um eine bessere Absorption zu erreichen aus pflanzlichem Eisen, Kombinieren Sie sie am besten mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln.
- Es ist wichtig zu konsumieren die verschiedenen Linsensorten die auf dem Markt sind, um dem Körper eine größere Anzahl von Nährstoffen zuzuführen.
- Linsen sind bekannt dafür, in der Küche vielseitig einsetzbar zu sein. Man kann sie zubereiten auf verschiedene Arten oder Weisen: ob in Salaten, Eintöpfen, Hamburgern usw.
Kurz gesagt: Der tägliche Verzehr von Linsen kann sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Sie sind ein Lebensmittel, das reich an hochwertigen Nährstoffen ist, wie zum Beispiel Proteine, Mineralien, Ballaststoffe oder Vitamine. Trotzdem ist es wichtig, sehr vorsichtig zu sein, was die Gefahren und Risiken des Verzehrs von rohen oder gekeimten Linsen angeht. Zu diesen Gefahren gehören das Vorhandensein von Antinährstoffen oder Substanzen wie Lektinen.
Daher ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten und zu kochen, um alle Nährstoffe zu nutzen. Dieses Lebensmittel lässt sich problemlos in die Ernährung integrieren. in Ihrer täglichen Ernährung zusammen mit anderen Lebensmitteln, die gesund und nahrhaft sind.